توسعه‌  زنجیره سرد، راهبرد اصلی کاهش ضایعات محصولات کشاورزی

جام جم آنلاین آذربایجان شرقی: سید باقر شریف‌زاده اظهار کرد: بنابر مطالعات انجام شده سالانه حدود ۲۸۳ میلیون تن از محصولات کشاورزی ایران، معادل ۳۰.۳ درصد کل تولیدات کشور، به ضایعات تبدیل می‌شود. این حجم ضایعات برابر با هدررفت بیش از 3میلیون هکتار سطح زیرکشت و 25 میلیارد متر مکعب آب مصرفی است؛ یعنی نزدیک به ۲۹ درصد کل آب مصرفی بخش کشاورزی کشور.

 وی با اشاره به اینکه عوامل اصلی این هدررفت به ضعف در لجستیک، حمل‌ونقل و نبود زیرساخت‌های استاندارد بازمی‌گردد، افزود: زنجیره‌ی سرد یکی از گلوگاه‌های کلیدی در کاهش ضایعات و افزایش بهره‌وری است. این زنجیره نه تنها برای محصولات کشاورزی بلکه برای دارو، واکسن، مواد غذایی پروتئینی و سایر محصولات حساس به دما نیز اهمیت حیاتی دارد.

 رئیس شورای راهبردی مرکز پژوهش‌های اتاق بازرگانی تبریز ادامه داد: میانگین جهانی ظرفیت ذخیره‌سازی سرد به ازای هر نفر جمعیت شهری در سال ۲۰۲۰ حدود ۰.۱۵ مترمکعب بوده است. بسیاری از کشورها با توسعه‌ی ظرفیت سردخانه‌ها و بهره‌گیری از فناوری‌های نوین، توانسته‌اند بازار قابل توجهی در حوزه‌ی لجستیک زنجیره‌ی سرد ایجاد کنند.

 شریف‌زاده در پایان تأکید کرد: در آذربایجان‌شرقی نیز بررسی وضعیت سردخانه‌ها از نظر تعداد، ظرفیت، پراکندگی جغرافیایی و سطح فناوری در دستور کار مرکز پژوهش‌ها قرار گرفته و تکمیل این گزارش به‌عنوان یک ضرورت راهبردی پیگیری خواهد شد.